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電話:0556-36-0306

自然会席

旬を迎えた食材は、味はもちろん、見目にも生命力あふれ、美しいもの。
梅ぞ乃では、庭に自生する木や自家農園の作物なども使用した、季節を感じられる献立を心がけております。
手作りにこだわった、五感で四季を味わう自然会席をお楽しみください。

献立の一例

献立

こだわりの逸品

湯葉の燻製

湯葉の燻製

身延名産の湯葉を、燻製にしました。上品な香りに、 スモークされた皮の香ばしさ、そして湯葉のなめらかな食感…やみつきになる人も多い逸品です。

ヤマメ

ヤマメ

庭にある生簀に放したヤマメを使用しています。一度泳がせると身が締まり、よりおいしくなります。
また、身が弾けるのは、新鮮な証拠。焼き上がりに身と骨が離れる方が、おいしいヤマメなのです。

柚子コンニャク
柚子コンニャク
柚子コンニャク
柚子コンニャク
柚子コンニャク

柚子コンニャク

使用する柚子は、
庭に自生している柚子の木から収穫しています。
プルプルの食感と、爽やかな柚子の香りが楽しめます。

大振りで鮮やかな黄色をした柚子

ふじかわもろこの天ぷら

ふじかわもろこの天ぷら

新鮮なもろこは、とても元気。小麦粉の上で動き回って、自分で自分に粉をつけていきます。
カラッと揚がったもろこは、身がふわふわで旨みもたっぷり。小さいながら、とてもおいしい魚です。

富士川町の特産品 ふじかわもろこのこと

もろこは、もともと琵琶湖の名産品です。「ホンモロコ(本諸子)」とよばれる高級魚で、小魚の中でも一番の美味と して珍重されていました。
しかし、琵琶湖の環境変化によって数が激減したことで、山梨県と富士川町が試験的に養殖を開始。
試行錯誤の結果、南アルプスの天然水を使って食材として活用できるまでになったのです。

無農薬の自家製梅酒
無農薬の自家製梅酒

無農薬の梅を使った、自家製梅酒&梅干し

庭で採れた梅は、梅干しや梅酒に使用しています。梅の形や大きさがバラバラなのは、無農薬ならでは。
梅酒は、約一年間じっくり熟成させると、梅が沈みます。飴色のいい色合いになれば、飲みごろです。

カステラ
カステラ
カステラ

柚子のカステラ

ふっくらまろやかな生地に、天然の柚子の風味がやさしく広がります。
柚子と相性バッチリなはちみつが隠し味です。


柚子コンニャク

抹茶カステラ

茶道にも使用できる抹茶をたっぷり使っています。
西洋の甘味と和の香りがマッチした自慢のスイーツです。

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